食品
香茸 (乾燥)
特徴
香茸は強い香りと風味、希少性から、松茸より高い値段がつけられることもある高級キノコです。また、味、香りが強く、手に入りにくい高級食材です。乾燥させると更に強い香りを放ちます。
ワイルドな外観からは想像のつかないほど美味で、キノコご飯や、ちらし寿司の具には最適です。他に炒め物、炭火焼き、お吸い物，甘煮と用途多様ですが、天ぷらとして調理することもお勧めです。
雲南省
雲南省は中国の西南部の端にあり、省都の昆明は標高が約1900メートルあります。北部はさらに標高が高く3000メートル以上です。そのため、夏は涼しく冬は暖かい、一年中春のような気候となっており、「春城」(春の都市)という別名でも知られています。
雲南省の面積は日本（約38万㎢）よりも少し大きい約39万㎢です。ベトナムやラオス、タイ、ミャンマーといった国と国境を接しており、恵まれた気候と自然環境により食用キノコの種類は400以上採れます。
最高品質の「松茸」は日本で特に人気があり、名産地としてのシャングリラには悠久な文化と歴史、壮麗なる自然景観があり、さらに世界の50％以上の食用野生キノコが採取出来ます。名実相伴う「キノコ王国」です。
シャングリラ
年間を通して温暖で、高地特有の気候と自然環境により食用キノコの種類は400以上採れます。雲南料理と言えば天然のキノコ料理と言っても良いほどです。
