食品
ポルチーニ茸 (乾燥)
特徴
ポルチーニはトリュフや松茸と並び世界三大キノコとされています。特有の香りと歯ごたえのよさが魅力で、パスタやリゾットをはじめ、さまざまな料理に活用されています。
松茸よりは控えめで上品な香りですが、まるでナッツのような濃厚な香りがします。乾燥するとより凝縮された香りとなり、食用キノコとしては世界最高の評価を集めています。中国の雲南省や、チベット（ヒマラヤ山脈）地方、ヨーロッパのポーランドなどはが主な産地です。
雲南省
雲南省は中国の西南部の端にあり、省都の昆明は標高が約1900メートルあります。北部はさらに標高が高く3000メートル以上です。そのため、夏は涼しく冬は暖かい、一年中春のような気候となっており、「春城」(春の都市)という別名でも知られています。
雲南省の面積は日本（約38万㎢）よりも少し大きい約39万㎢です。ベトナムやラオス、タイ、ミャンマーといった国と国境を接しており、恵まれた気候と自然環境により食用キノコの種類は400以上採れます。
最高品質の「松茸」は日本で特に人気があり、名産地としてのシャングリラには悠久な文化と歴史、壮麗なる自然景観があり、さらに世界の50％以上の食用野生キノコが採取出来ます。名実相伴う「キノコ王国」です。
シャングリラ
年間を通して温暖で、高地特有の気候と自然環境により食用キノコの種類は400以上採れます。雲南料理と言えば天然のキノコ料理と言っても良いほどです。
